Viveri GmbH - Italienische Spezialitäten (dieser Shop richtet sich ausschließlich an Gewerbetreibende)
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Auricchio Scamorza bianco egalisiert 250g
Scamorza 40 % ist ein italienischer Käse aus 100 % Kuhmilch (Rohmilch, jedoch pasteurisiert verarbeitet). Er gehört wie Mozzarella und Provolone zu den sogenannten Brühkäsen vom Typ Pasta filata. Bei der Herstellung wird der Käsebruch mit ca. 80 °C heißem Wasser überbrüht und zu einer formbaren, elastischen Masse verarbeitet. Anschließend wird der Teig in gleichmäßige Portionen geteilt und in typische Formen gebracht – meist birnenförmig oder als Zopf. In einem Salzlakebad kühlt der Käse langsam ab und erhält dabei seine charakteristische Konsistenz und Würze. Der Käse kann unbearbeitet verzehrt werden,er kann jedoch auch gebraten und gefüllt zubereitet werden, außerdem eignet er sich wie Mozzarella zum Überbacken. Der Geschmack ist leicht säuerlich-pikant Allergene: Milch Verantwortliches Unternehmen: Latteria Soresina Via Dei Mille, 13/17, 26015 Soresina (CR)
* Die Preise verstehen sich inkl. gesetzlicher MwSt und zzgl. evtl. anfallender Versandkosten und Gebühren
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